Gratitud Sauvignon blanc 2016

Motivación: Gratitud a la tierra y las personas con las que he nacido y crecido. Apertura al mundo de las variedades internacionales bien adaptadas a nuestra climatología.

Uva

100% Sauvignon blanco (parcela eco-certificada).

Viña

Parcela  «El coll d’olivera» (viña de altura 600m).

Terreno

Arcilla roja calcárea muy compacta. Serra del Montmell.

Vinificación

Cosechado a mano en cajas de 10 kg:

• 20% de la uva, maceración con piel durante 4 días, prensado y fermentación en ánfora de 220l.
• 50% de la uva, maceración con piel durante 4 días, prensado y fermentación en depósito de acero inoxidable.
• 30% de la uva, maceración con piel durante 4 días, prensado y maceración en barrica de castaño de 500l.

Fermentación

Levadura seleccionada.

Recipiente fermentación

20% ánfora, 30% castaño, 50% inoxidable.

Producción total

Edición limitada: 4.600 botellas.

No filtrado, no clarificado, total sulfitos: <60mg/l, 12% alcohol

Fecha recomendada de inicio de consumo

Julio-agosto 2017, es un vino con larga vida que puede permanecer en la botella muchos años.

Recomendaciones de consumo y Servicio

Decantar si es posible, o abrir la botella con antelación a su consumo.

Gratitud Cabernet franc 2016

Motivación: Gratitud a la tierra y a las personas con las que he nacido y crecido. Apertura al mundo de las variedades internacionales bien adaptadas a nuestra climatología.

Uva

92% cabernet franc, 8% Sumoll (parcela eco-certificada).

Viña

Parcela «La solana» (viña de altura 600m).

Terreno

Arcilla roja calcárea muy compacta. Serra del Montmell.

Vinificación

Cosechado a mano en cajas de 10 kg:

• 70% de la uva, maceración con piel y fermentación en ánfora de 220l.
• 30% de la uva, maceración con piel fermentación en depósito de acero inoxidable durante 12 días.
• Posterior afinación en barrica de roble francés durante 3 meses.

Ferments

Native yeast.

Recipiente fermentación

70% ánfora, 30% inoxidable.

Producción total

Edición limitada: 2.690 botellas.

No filtrado, total sulfitos: <60mg/l, 13% alcohol

Fecha recomendada de inicio de consumo

Julio-agosto 2017, es un vino con larga vida que puede permanecer en la botella muchos años.

Recomendaciones de consumo y Servicio

Decantar si es posible, o abrir la botella con antelación a su consumo.

Confiança Garnacha gris 2016

Motivación: Primer paso en el camino estacional de hacer vino, la primera interpretación del año, casada con la acción intencionada. La base de toda creación se encuentra en el confiar. Ésta es fruto de graníticos y viento.

Uva

96% garnacha gris, 4% cariñena negra (parcela eco-certificada).

Viña

Parcela «El Puig-rodó» (viña de 60 años cultivada en agricultura biodinámica).

Terreno

Granítico arenoso de característica ácida. Agullana, Alt Empordà.

Vinificación

Cosechado a mano en cajas de 10 kg:

• 60% de la uva, maceración con piel durante 4 días, prensado y fermentación en ánfora de 220l.
• 20% de la uva, maceración con piel durante 4 días, prensado y fermentación en depósito de acero inoxidable.
• 20% de la uva, maceración con piel durante 4 días, prensado y fermentación en barrica de roble francés de 300l.

Fermentación

Levadura autóctona.

Recipiente fermentación

60% ánfora, 20% inoxidable, 20% roble francés.

Producción total

Edición limitada: 1.300 botellas.

No filtrado, no clarificado, total sulfitos: <10mg/l,  11,8% alcohol

Fecha recomendada de inicio de consumo

Julio-agosto 2017, es un vino con larga vida que puede permanecer en la botella muchos años.

Recomendaciones de consumo y Servicio

Decantar si es posible, o abrir la botella con antelación a su consumo.

Valentía Cariñena blanca 2016

Uva

Cariñena blanca 100% (parcela eco-certificada).

Viña

Parcela «L’Estrada» (viña de 60 años cultivada en agricultura ecológica y biodinámica).

Terreno

Granítico arenoso de característica ácida. Agullana Alt Empordà.

Vinificación

Cosechado a mano en cajas de 10 kg:

• 80% de las uvas, maceración con piel 4 días, prenado y fermentación en ánfora de 220l.
• 20% de las uvas, maceración con piel durante 4 días, prensado y fermentación en barrica de castaño de 500l.

Fermentación

Levadura autóctona.

Recipiente fermentación

80% ánfora, 20% barrica de castaño.

Producción total

Edición limitada: 2.400 botellas.

No filtrado, no clarificado, total sulfitos: <10mg/l, 12% alcohol

Fecha recomendada de inicio de consumo

Julio-agosto 2017, es un vino con larga vida que puede permanecer en la botella muchos años.

Recomendaciones de consumo y Servicio

Decantar si es posible, o abrir la botella con antelación a su consumo.

Via Fora Macabeo fermentado con hollejos 2016

Motivación: Firmeza en las situaciones exigentes de la vida pero necesarias para aprender a afrontarlas. Autenticidad de lo autóctono. Homenaje a los labriegos y las variedades de mi infancia.

Uva

Macabeo 100% (finca eco-certificada).

Viña

Parcela «Finca del Pauet gran» (viña en vaso 70-75 años).

Terreno

Costeros de arcillas blancas calcáreas. Serra de Montmell.

Vinificación

Cosechado a mano en cajas de 10 kg:

• 40% de la uva, maceración y fermentación con hollejos durante 10 días.
• 60% de la uva, maceración con piel durante 4 días, prensado y fermentación (sin piel).

Fermentación

Levadura autóctona.

Recipiente fermentación

88% inoxidable y 12% barrica de roble francés.

Producción total

Edición limitada: 1.790 botellas.

No filtrado, no clarificado, total sulfitos: <10mg/l, 12% alcohol

Fecha recomendada de inicio de consumo

Julio-agosto 2017, es un vino con larga vida que puede permanecer en la botella muchos años.

Recomendaciones de consumo y Servicio

Decantar si es posible, o abrir la botella con antelación a su consumo.

Via Fora Sumoll 2016

Motivación: Firmeza en las situaciones exigentes de la vida pero necesarias para aprender a afrontarlas. Autenticidad de lo autóctono. Homenaje a los labriegos y las variedades de mi infancia.

Uva

94% Sumoll, 6% Marcelan.

Viña

Parcela «El cub del Benet» (viña en vaso 55 años).

Terreno

Tierra negra fina, de arcillas calcáreas con «tapassot». Serra del Montmell.

Vinificación

Cosechado a mano en cajas de 10 kg:

• 30% de la uva, maceración carbónica en inoxidable.
• 20% de la uva, maceración con piel durante 4 días, prensado y fermentación en ánforas (sin piel).
• 50% de la uva, maceración y fermentación con piel durante 14 días en ánforas.
• Posterior afinamiento de 3 meses en barriles de castaño de 500l

Fermentación

Levadura autóctona.

Recipiente fermentación

Ánfora, castaño, inoxidable.

Producción total

Edición limitada: 1.278 botellas.

No filtrado, no clarificado, total sulfitos: <10mg/l, 12% alcohol

Fecha recomendada de inicio de consumo

Julio-agosto 2017, es un vino con larga vida que puede permanecer en la botella muchos años.

Recomendaciones de consumo y Servicio

Decantar si es posible, o abrir la botella con antelación a su consumo.

Passió Marcelan

Motivación: El enlace entre territorios se vincula con pasión; ésta es la fuerza que palpita entre todos los valores y los une con fuerza con el corazón y la mente.

Uva

94%Marcelan, 6% Sumoll.

Viña

Parcela «La Cisterna de la solana» (certificación Eco).

Terreno

Tierra de arcillas rojas calcáreas muy compactas. Serra del Montmell.

Vinificación

Cosechado a mano en cajas de 10 kg:

• 80% de las uvas, maceración y fermentación con piel durante 10 días en ánforas.
• 20% de las uvas, maceración y fermentación con piel durante 10 días, en acero inoxidable.
• Posterior afinamiento de 3 meses en barricas de castaño de 500l.

Fermentación

Levadura autóctona.

Recipiente fermentación

Ánfora, castaño, inoxidable.

Producción total

Edición limitada: 2.066 botellas.

No filtrado, no clarificado, total sulfitos: <10mg/l, 14% alcohol

Fecha recomendada de inicio de consumo

Julio-agosto 2017, es un vino con larga vida que puede permanecer en la botella muchos años.

Recomendaciones de consumo y Servicio

Decantar si es posible, o abrir la botella con antelación a su consumo.

Llibertat 2015

Vino tinto natural sin sulfitos añadidos <10 mg/l So2 total. D.O. Empordà.

Variedad

100% Cariñena negra.

Zona

Agullana (Alt Empordà).

Viñedos

Viñas viejas de 60 años cultivadas en cultivo ecológico con criterios biodinámicos.

Terreno

Granítico arenoso.

Recolección

Vendimia manual en cajas de 12 kg siguiendo el calendario biodinámico.

Elaboración

100% fermentación en barrica abierta con posterior crianza sobre lías en depósito y ánfora durante 3 meses.

Embotellado

Siguiendo técnica de inertización para evitar al máximo posible cualquier oxidación por su falta de sulfitos añadidos.

Producción total

4.411 botellas

Grado Alcohólico

13% Vol.

Descripción

La libertad es apertura, fruta roja, frescura combinada con un agradable paso ligero untuosa refrescante y varietal marcando con gran sinceridad el terruño y la climatología del año.

Essència 2015

Vino dulce natural sin sulfitos añadidos <10 mg/l So2 total. Vino sin D.O.

Variedad

100% Carinyena blanca.

Zona

Agullana (Alt Empordà).

Viñedos

Viñas viejas de 60 años cultivadas en cultivo ecológico con criterios biodinámicos.

Terreno

Granítico arenoso.

Recolección

Vendimia manual en cajas de 12 kg siguiendo el calendario biodinámico.

Elaboración

Reducción del mosto flor por ebullición concentrando los azúcares y los ácidos en su justa medida, recuperando una tradicional receta que data de principios del Siglo XI muy extendida en los territorios de los Países Catalanes.

Producción total

694 botellas

Grado Alcohólico

9% Vol.

Azúcares

390 g/litro.

Descripción

La esencia nos muestra lo esencial de la uva en ausencia de agua, una combinación de extremos de azúcar y ácidos, un equilibrio de desequilibrios, un vino excitado y excitante con notas de fruta madura; melocotón, albaricoque, tofe, salsa de soja, caramelizados todo bañado de una acidez que horroriza y lo hace adictivo.

Paciència Ancestral 2015

Vino espumoso natural sin sulfitos añadidos <10 mg/l So2 total. Vino sin D.O.

Variedad

100% Cariñena blanca.

Zona

Agullana (Alt Empordà).

Viñedos

Viñedos viejos de 60 años cultivados en cultivo ecológico con criterios biodinámicos.

Terreno

Granítico arenoso.

Recolección

Vendimia manual en cajas de 12 kg siguiendo el calendario biodinámico.

Elaboración

100% fermentación en ánfora de arcilla y embotellado a finales de fermentación en botella donde ha finalizado el proceso fermentativo manteniendo el gas carbono producido en la fermentación, crianza de 9 meses en botella y posterior aclarado en pupitre y degollado manual.

Producción total

800 botellas

Grado Alcohólico

12,5% Vol.

Descripción

La Paciencia es la elegancia del trabajo premeditado y laborioso, notas de fruta blanca y flores, levadura, fondos especiados con tonos mineral, boca cremosa fresca y chispeante, con un carbono muy bien integrado que potencia y esparce su complejidad por todo el paso en boca marcando con gran sinceridad el terruño y la variedad.